Dein Live-Online-Workshop
Eclairs & Windbeutel – süß & herzhaft
| Dauer | 18:00 bis ca. 20:30 |
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Ein Ticket pro Küche, begrenzte Ticketanzahl
(Verfügbarkeit wird im nächsten Schritt angezeigt.)
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Weitere Termine
Deine Kursleitung
Anne-Kathrin Schote
Workshop- / Kurs-Beschreibung
Schwierigkeitsgrad: einfach, für Anfänger:innen geeignet
Knusprig, luftig, himmlisch gut: In diesem Kurs lernst du, wie du perfekte Eclairs und Windbeutel backst – außen goldbraun, innen hohl und bereit für jede Menge köstliche Füllungen. Wir arbeiten gemeinsam an der Brandmasse (Pâte à Choux), damit sie im Ofen schön aufgeht, Form behält und nicht zusammenfällt. Ich zeige dir alle Kniffe: von der richtigen Teigkonsistenz über das aufdressieren der Masse bis zum optimalen Backen und Auskühlen. Eclairs gehören zu meinen absoluten Lieblingsgebäcken – schnell gemacht und noch schneller vernascht. ;)
Süße Füllungen & Toppings
Vanillecreme (Crème Pâtissière): Samtig, vanillig und vielseitig. Auf Wunsch verwandeln wir sie in eine Schokocreme, indem wir edlen Kakao einarbeiten – perfekt für Schoko-Fans.
Mascarpone-Sahne-Creme: Locker, cremig und als Topping oder Füllung einsetzbar. Du kannst sie mit einer Geschmacksrichtung deiner Wahl verfeinern – z. B. Zitrone, Tonkabohne, Kaffee, Himbeere, Pistazie oder Salzkaramell.
Herzhafte Füllungen
Kräuter-Frischkäse: Würzig-frisch mit feinen Gartenkräutern; ideal für herzhafte Eclairs oder kleine Profiteroles als Fingerfood.
Ziegenkäse–Walnuss–Honig: Cremig, nussig, leicht süß – ein eleganter Kontrast, der besonders gut zu Windbeuteln passt.
Das lernst du im Kurs
Die perfekte Brandmasse: Konsistenz erkennen, richtig abbrennen, Eier einarbeiten, dressieren & backen
Form & Optik: Gleichmäßig spritzen, glatte Oberflächen, Risse vermeiden
Füllungen: Vanille- und Schokocreme kochen, Mascarponecreme stabilisieren, herzhafte Cremes balancieren
Melde Dich gleich an :) ich freue mich auf Dich :)
Weitere Infos
Ablauf / Software
Das genaue Rezept bekommst Du vorab per E-Mail zugeschickt. Wir treffen uns dann via Zoom zum gemeinsamen Backen, Verzieren und Kreieren.
Um teilnehmen zu können, benötigst Du die Software / App Zoom und einen kostenfreien Account dort. Zoom ist ein virtueller Raum, in den jeder eintreten kann, der Laptop / Tablet / Handy und natürlich eine Internetverbindung hat. Sowie den zugehörigen Link mit Passwort.
Mit dem Link und dem Passwort kann ich dienen. Um alles andere darfst Du Dich kümmern.
Falls Du zu dem Ablauf Deines Live-Online-Workshops noch etwas wissen möchtest, habe ich hier alles für Dich zusammengefasst: So funktioniert's
Folgende Utensilien brauchst Du für diesen Kurs
- Backofen
- Backpapier
- 1 - 2 geschlossene Backbleche
- 2 Töpfe für den Herd
- Herd
- Platz im Kühlschrank
- 2 - 3 kleinere Schüsseln
- Handrührgerät / Küchenmaschine
- 1 größere Schüssel
- Mehrere Spritzbeutel
- verschiedene Spritztüllen: Zum Brandmasse aufdressieren: 10-13mm Sterntülle. zum Vanillecreme in die Eclairs spritzen 4-6mm Lochtülle. Zum aufdressieren der Mascarponecreme 6-8mm Sterntülle und / oder Lochtülle
Alle weiteren Details, mögliche Bezugsquellen, usw. bekommst Du im Rezept zum Kurs.